olivenbäume

NOSTIMO - Olivenöl aus Kreta

Ursprung und Erzeugung

Diese kretische Olivenöl entstammt dem Anbaugebiet um Mohos in der Provinz Heraklion.
Die Olivenbäume sowie das Anbaugebiet sind seit vielen Generationen im Besitz der Familie Diamantakis, deren Ursprung bereits im 17. Jahrhundert liegt,
Der Anbau, die Ernte und das Pressen erfolgen noch immer auf traditionelle alte Weise. Die meisten der Oliven werden nach wie vor mit dem Esel transportiert, da die Bäume weit abseits von Straßen wachsen und somit auch keine Verunreinigung durch Autoabgase entsteht.
Durch die persönliche Überwachung ist gewährleistet, dass zwischen Ernte und Pressung nur wenige Stunden vergehen, um die Qualität des Öles nicht durch Lagerung der Oliven in Säcken zu mindern.
Bei der Pressung werden die Oliven ohne jede zusätzliche Einwirkung von Wärme zwischen Steinen zermahlen und das Öl aufgefangen.
Die Lagerung des Öles bis zur Abfüllung erfolgt - wie zu minoischer Zeit- in Tonkrügen.
Auch das Pressen der Oliven wird durch Hrn. Diamantakis persönlich überwacht, um jede Vermischung mit Öl anderer Erzeuger, die keinen Wert auf biologischen Anbau legen, zu vermeiden.

Olivenöl-Geschichte und Mythologie

Schon vor 4.000 Jahren stellten Bauern auf Kreta extra natives Olivenöl her.

Über viele Jahrhunderte ist die Geschichte des Olivenbaumes und des Olivenöles mit der langen Geschichte Kretas verbunden, wo vor tausenden von Jahren der Grundstein der westlichen Zivilisation gelegt wurde, und die europäische Geschichte entstand. Viele der Historiker erwähnen Kreta als Heimatland des Olivenbaumes, basiert an archäologischen Funden. Es ist sogar geschrieben worden, dass ursprünglich Olivenbäume schon 3000 v. Chr. Bei Knossos angebaut wurden. An einer Zentralen Stelle im Palast war der Raum mit der Olivenpresse, von wo aus durch Leitungen das Olivenöl direkt in die großen Amphoren gefüllt wurde, um es dort zu lagern.
Die Herstellung erfolgte in organisierten, gewerblichen Einrichtungen in den Siedlungen, den Palästen und den Tempelräumen der reichen Grundbesitzer, für die Bedürfnisse jeder Gemeinde. Parallel dazu wurde das Olivenöl in verschiedener Form Gegenstand des minoischen Exporthandels mit dem griechischen Festland und den Kykladen.
Groß ist die Anzahl von archäologischen Funden: organische Reste, Werkzeuge, Einrichtungen, Schriftstücke, Wandtafeln und anderes, welche die herrschende Anwesenheit des Olivenbaumes und des Olivenöles auf Kreta bestätigen.
Paul Faure erwähnt, dass während der minoischen Jahre die Bauern Kretas den Olivenbaum als sehr wichtig betrachteten, fast heilig, nicht nur dass man die Olivenfrucht essen konnte, auch das Öl. Das Olivenöl war auch brauchbar, als Einreibung, und Basisaromastoff für die Körperpflege, als reines Produkt für Opfergaben an heiligen Orten, für die Medizin und die Magie, als Schmiermittel für Werkzeuge, als Brennstoff für die tägliche Beleuchtung, für den Sportbereich und zum Einbalsamieren von Toten.
Gemäß der klassischen kretischen Mythologie, wurde Athena, Schutzgöttin des Olivenbaumes auf Kreta an den Quellen des Flusses Triton geboren, und der Daktylus Herkules brachte die Anbaukultur des kretischen Olivenbaumes auf den Peleponnes.
Mit den Gegebenheiten der Vergötterung und Schutzes des Olivenbaumes auf Kreta, während aller Epochen, kann jeder gut verstehen, dass dieser heilige Baum auf der Insel immer überleben konnte und die Haupteinnahmequelle der Wirtschaft bildet.
Sicherlich, dieser begnadete Baum war schon von alters her bei anderen Völkern bekannt, wie bei den Ägyptern und den Palästinenser.
Hier erinnern wir uns, dass die Bibel (Buch der Richter) den Olivenbaum als den Intelligentesten aller Bäume darstellt und auch die Hauptrolle in der folgenden Geschichte spielt: Die Bäume versammelten sich einmal, um ihren König zu wählen! Sie sagten zu dem Olivenbaum: "Werde unser König und regiere uns...” Aber der Olivenbaum antwortete: "Und ich soll mein Öl und die Frucht, für die mich die Götter und die Menschen anbeten, verlassen, um ... Bäume... zu regieren, nein, ich möchte kein König werden ...!
Diese aufregenden Berichte erinnern uns an die lange Geschichte des Olivenbaumes und seiner goldenen Frucht, und rechtfertigen den französischen Forscher und Schriftsteller Jaques Lacariere, der erwähnt.
Gleich mit einem Wunder ist die Langlebigkeit des Olivenbaumes, der genauso angebaut wird, wie je her und blieb immer heilig bis in die heutige Zeit...

BAUM-IDEE, BAUM-KREATION DES GEISTES

Baum, der von alters her für die Griechen und bis heute für uns, der schnellste und grünste Weg zwischen dem Wunsch der Götter und den Menschen bleibt.
Im alten Griechenland, lobpreisten der Dioskouridis und der Dioklis die Eigenschaften, Anaxsagoras und Empedoklis erforschten den geschichtlichen Weg, Aristoteles brachte die Olivenverarbeitung als Wissenschaft heraus, und Solon gründete das erste Gesetz zum Schutz des Olivenbaumes mit der Gesetzesgrundlage , die das Fällen von mehr als zwei Olivenbäumen in jedem Feld während eines Jahres verbot. Aristoteles erwähnte aber, dass derjenige, der einen veredelten Olivenbaum fällt, mit dem Tode bestraft wird.
Also dieser heilige Baum mit der begnadeten Frucht ist das "Symbol für Kenntnis, Weisheit, Überfluss, Frieden, Gesundheit, Kraft und Schönheit", bewundert über tausende von Jahren, und ist zum lebenden Mythos von Zivilisationen geworden, der gestützt wurde von Legenden, Traditionen, religiösen Götterdiensten.
Dieser Olivenbaum, bevorzugt und hervorgehoben, zeigt sich mit der heutigen Bestätigung von wissenschaftlichen Forschungen als Hauptfaktor der Gesundheit und hoher Lebenserwartung.

...soviel Öl, oh mein Gott!...

Als 1957 die Pionierin der Ernährungsforschung, Ansel Kais, Kreta und die Kreter entdeckte, erklärte sie, dass die Inselbewohner einen nur sehr niedrigen Anteil an Herzkrankheiten haben, die höchste Lebenserwartung in Europa und so rief sie aus. "Dort (auf Kreta) verbrauchen die Bewohner wenig Fleisch und wenig Milchprodukte, aber soviel Olivenöl, oh mein Gott!...
Das ist ihr einziges Fett zum Kochen. Dieses geben sie zu oder schütten es reichhaltig auf alles, was sie servieren.“
Also das Öl der Olive, das Elixier des Lebens, kretisches Olivenöl, Hauptfaktor der gesunden Ernährung und Förderer der Gesundheit der Kreter.

Der Olivenbaum - 23. September

Symbol für:

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